School   of   Food   Science

副教授(高级实验师)名录

张永生

发布日期:2021-07-14   浏览次数:

张永生,博士,内聘副教授,硕士生导师。

先后承担了《食品质量与安全控制技术》、《食品安全与卫生原理》、《餐饮业HACCP体系》、《食品质量与安全控制专题》等本科生、研究生课程教学任务。

主要从事食品风味化学和食品加工过程品质控制方面的研究。利用分子感官科学的方法研究食品加工过程风味变化机理及调控方法,传统食品风味密码解析与挖掘。主持完成河南省教育厅科研项目1项、参与省部级科研项目2项。先后以第一作者在学术期刊发表论文19篇,其中SCIEI收录3篇,参编国家统编教材4部。



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