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食品生物技术方向简介

发布日期:2018-12-24   浏览次数:

 

                 
 

食品生物技术方向简介

 
 

2018-04-26 13:00  

 
 

本学科方向的特色

 

研究嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌等代谢控制机理和发酵技术,改进醋酸杆菌、酵母等传统发酵技术,依托河南省黄河故道乳业资源和太行山区特色农产品资源优势,研发绿色生态发酵产品。
 
本学科方向的优势
     
嗜酸乳杆菌功能因子研究及微生态乳制品开发
     
对功能性乳酸菌种--嗜酸乳杆菌进行了深入系统的研究,研究了嗜酸乳杆菌的发酵特性、功能因子、促生因子、益生特性并完成了LacZ基因的克隆与表达;将嗜酸乳杆菌应用于乳制品生产,开发了系列微生态乳产品,并为豫北乳制品企业所采用,创造了良好的经济和社会效益。主持了国家科技部农业成果转化项目嗜酸乳杆菌功能因子研究及微生态乳制品开发的中试与示范,对嗜酸乳杆菌及微生态乳制品的研发、利用和推广起到了积极的推动作用。主持完成的嗜酸乳杆菌功能因子的研究及微生态乳制品的开发获得河南省科技进步二等奖。
   
醋酸杆菌、酵母菌的研究及发酵制品开发
     
针对太行山区丰富的柿子、山楂等农产品及野生资源,利用醋酸杆菌、酵母菌等微生物发酵新技术对农副产品进行精深加工,研究开发了柿子酒、柿子醋、山楂酒等产品,在太行山区建立了一定规模的系列生产线。主持了科技部太行山区山楂无公害生产及系列产品深加工和科技部太行山区柿子深加工及产业化示范项目,获省级成果3项,为河南地方经济作出了突出的贡献。
     
本研究方向已形成年富力强的学术队伍。五年来,先后承担和完成国家和省部级课题10项,横向项目8项,在研经费达214万元。在国内外重要学术期刊发表论文126篇,被SCIEI收录24篇。出版专著及教材13部。  

 

 

 



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