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教育教学

谷物深加工及转化方向简介

发布日期:2018-12-24   浏览次数:

 

         

 

谷物深加工及转化方向简介

 
 

2018-04-26 13:02              

 
 

本学科方向的特色
   
通过对淀粉分子修饰技术、淀粉分子结构及其水解产物性质、谷物籽粒加工特性及相关技术的研究,优化了传统面点食品工艺及品质,提高了淀粉转化产物生产效益,改善了谷物食用品质。
 
本学科方向的优势
   
淀粉深加工与转化
   
对淀粉的深加工与转化进行了系统的研究,探讨了抗性淀粉的压热法、酶法制备工艺,并将其磷酸化、羧甲基化改性,改善了抗性淀粉的食品加工特性,抗性淀粉的压热法制备及特性研究经河南省科技厅鉴定,达到国内领先水平。研究了磷酸单酯淀粉、羟丙基淀粉、辛烯基琥珀酸酯淀粉等变性淀粉的特性,改进传统面点食品品质,并应用于河南省早餐工程建设。与郑州福源生物科技公司合作成立了郑州市酶制剂工程中心,研究淀粉分子结构及其水解产物对枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶、黑曲霉产糖化酶的影响,探讨淀粉水解产物的制备工艺、特性,并将研究成果应用于工业化生产,降低了企业的生产成本,酶制剂酶活提高90%以上,研究成果获得郑州市科技进步二等奖。
     
谷物籽粒加工特性及应用研究
     
和沈阳农业大学合作,参与玉米产业联盟构建,对本省不同品种玉米籽粒的加工特性进行了系统研究,比较不同品种玉米籽粒的营养成分、干磨和湿磨玉米粉的粉质特性,并采用酶工程技术和挤压技术提高玉米粉的食用加工品质,并探索其增黏机理,相关研究成果在《中国农业科学》等权威杂志上发表。研究小麦籽粒的分层特性及逐层碾削分离制粉关键技术,相关成果获得国家发明专利,并在五得利面粉有限公司进行中试转化。
     
本研究方向适合我国农产品结构调整的新情况,在注重应用技术研究的同时,也注重基础理论的研究,经过多年的建设,已形成了一支年富力强、梯队合理的研究队伍。五年来,共承担省部级以上科研课题6项,在研课题10项,在研经费达111万元。在国内外重要学术期刊发表论文104篇,被SCIEIISTP收录13篇。获科技成果奖12项,出版专著及教材6部。

 

 

 



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